Frutti di mare e calore sono due qualità che amo nel mio cibo, e Coast by Kayra in Starhill lo soddisfa – e molto altro ancora. Situato nello Starhill a Bukit Bintang, il ristorante ha guadagnato il suo status Michelin Bib Gourmand per due anni consecutivi. Dopo un’escursione di gruppo lì, posso capire il perché.
Il proprietario Meriam Alfonso, un Keralite-malese di terza generazione, ha aperto Coast come ristorante gemello del Kayra, selezionato dalla Michelin. Laddove Kayra offre un’esperienza più ampia del Kerala, Coast si tuffa a capofitto nei tesori ittici della costa di Malabar. Lo chef esecutivo Sal Sabeel proviene localmente da Selangor, Pahang, Perak, Kedah e Sabah; una scelta per rispecchiare l’abbondanza delle coste del Kerala, ma con acque malesi.
Abbiamo iniziato la nostra esperienza culinaria con gli sparatutto Lassi Chaat e Dahi Puri, che sono stati divertenti e rinfrescanti. Ma i Mini Appam con gamberi tigre di mare sono stati quelli che hanno attirato la mia attenzione. Questi mini appam erano bocconcini di delizia: delicati bordi di pizzo con centri morbidi e morbidi, conditi con gamberi cucinati alla perfezione.
Poi è arrivato il Beef Pal Kappa, un piatto tradizionale del Kerala che merita i riflettori. La carne di manzo cotta lentamente con tapioca era ricca e meravigliosamente speziata, mentre la base di tapioca che l’accompagnava aggiungeva un equilibrio terroso e amidaceo per sedare le spezie. È un’ottima alternativa asiatica alla versione occidentale del purè di patate con manzo brasato – e funziona bene.
Il Kerala Fish Curry e il Seafood Biryani, d’altro canto, hanno entrambi dimostrato la confidenza del ristorante con i frutti di mare, mentre il pollo arrosto al ghee era aromatico e dorato. La fibra è importante in qualsiasi dieta e, per fortuna, Coast di Kayra contiene anche alcune verdure piuttosto cattive. Il cavolfiore arrosto e la felce locale Kachidi hanno resistito. Tuttavia, devo fare una menzione speciale al Grape Pachadi, un chutney dolce e piccante che supera la ricchezza di tutto il resto che abbiamo ordinato. Yogurt e uva cotta non erano una combinazione che pensavo potesse andare bene insieme, ma come si suol dire, non criticare finché non lo provi.
Il servizio del pane è qualcosa che non puoi assolutamente saltare. Khameer Roti e Green Butter Herb Naan sono diventati caldi, carbonizzati in tutti i punti giusti e abbastanza morbidi da assorbire fino all’ultimo pezzetto di curry. Come per ogni piatto che contiene sugo, hai assolutamente bisogno di alcuni carboidrati di buona qualità da abbinare.
Per una gita di gruppo – o qualsiasi gita di gruppo, del resto – il pranzo al Coasy by Kayra ha funzionato perfettamente. Il menu è pensato per cene in comune con piccoli piatti, ma offrono anche menu degustazione Discovery se stai intrattenendo i visitatori o vuoi semplicemente assaggiare il meglio di ciò che hanno.
Indirizzo: Lotto G03-G05, Piano terra, The Starhill, 181, Jalan Bukit Bintang, Bukit Bintang, 55100 Kuala Lumpur
Effettua una prenotazione Qui.
Questo articolo è stato visto per la prima volta su GRAZIA MIA.
Per ulteriori informazioni sulle ultime novità in fatto di stile di vita di lusso e gastronomia, leggi: clicca qui.
