Startup FoodTech con sede a Gand Quei cowboy vegani ha ottenuto 6,25 milioni di euro nel suo primo round di finanziamento per accelerare lo sviluppo della sua caseina senza mucca, una proteina vitale del latte prodotta utilizzando la fermentazione di precisione – con l’intenzione di lanciare una campagna di crowdfunding nei prossimi mesi.
Il round di finanziamento è stato guidato da Pieter Geelen, co-fondatore del colosso della navigazione TomTom, e comprendeva contributi di Westland Kaas, il produttore di formaggio olandese dietro Old Amsterdam, e Wouter Veenboer, co-fondatore della piattaforma di automazione pubblicitaria ProductHero. Il capitale garantirà le operazioni della startup per i prossimi due anni, man mano che si avvicina all’autorizzazione normativa negli Stati Uniti e accelera la commercializzazione.
Amministratore delegato Hille van der Kaa sottolinea l’importanza del finanziamento: “È qui che sostenibilità, tecnologia e industria si uniscono. I nostri partner riconoscono che la caseina di origine animale non è più una visione lontana, ma pronta per l’applicazione commerciale. Questo investimento ci consente di passare dallo sviluppo all’ingresso sul mercato.”
Quest’anno è stata dimostrata un’attività di finanziamento continuativa nei segmenti della fermentazione di precisione e nei segmenti FoodTech adiacenti, fornendo il contesto per il primo round di 6,25 milioni di euro raccolto da those Vegan Cowboys.
Esempi recenti includono PFx Biotecnologiauna startup con sede a Porto che ha ottenuto 2,5 milioni di euro per sviluppare proteine del latte umano anallergiche utilizzando la fermentazione di precisione, e SOMMARIO Ingredienti da Copenhagen, che ha raccolto 1,7 milioni di euro per accelerare il lancio commerciale del suo ingrediente proteico fermentato per i produttori alimentari. In una fase successiva, Revivecon sede nei Paesi Bassi, ha chiuso un progetto di serie B da 24 milioni di euro per ampliare le proteine a base di lievito progettate per sostituire le uova e gli additivi nei prodotti alimentari tradizionali.
Anche EU-Startups ha riferito in merito Fungu’itche ha raccolto 4 milioni di euro per sviluppare aromi naturali a base di funghi, e EvodiaBioun’azienda con sede a Copenaghen che si è assicurata 6 milioni di euro per ampliare le tecnologie degli aromi basate sulla fermentazione per applicazioni industriali.
Insieme, questi round del 2025 rappresentano circa 38 milioni di euro investiti nell’innovazione FoodTech guidata dalla fermentazione e strettamente correlata, prima di includere il finanziamento proprio di those Vegan Cowboys.
I dati indicano un’allocazione sostenuta del capitale nei vicini mercati europei, in particolare nel settore delle proteine alternative, degli ingredienti funzionali e delle tecnologie alimentari abilitate alla fermentazione.
Frank FisherCFO di Westland Kaas aggiunge: “Come Westland Kaas, abbiamo sempre combinato tradizione e tecnologia. Continuiamo a investire nell’innovazione per reinventare il formaggio per le generazioni future. Il nostro investimento in those Vegan Cowboys riflette il nostro impegno verso l’innovazione aperta e le tecnologie alimentari di prossima generazione.”
those Vegan Cowboys è stata fondata nel 2020 da ex Il Macellaio Vegetariano fondatori Jaap Korteweg e Niko Koffeman. L’innovazione dell’azienda risiede nella produzione di caseina, la proteina chiave dei latticini tradizionali, utilizzando microbi anziché mucche. Ciò consente la produzione di un formaggio bioidentico al suo omologo caseario ma completamente privo di animali.
La startup sta già lavorando con dieci partner industriali in tutta Europa su varie applicazioni per la sua caseina senza mucca, dalle alternative alla mozzarella ai formaggi semiduri. In precedenza aveva collaborato con l’investitore Westland Kaas per lanciare il marchio di formaggi a base vegetale WildWestLand, un cenno all’eccentrico marchio a tema cowboy dell’azienda e un primo passo verso il riconoscimento mainstream.
L’azienda si sta ora preparando ad aprire la sua missione al pubblico tramite una campagna di crowdfunding, probabilmente la prima del suo genere nel settore dei latticini a fermentazione di precisione. Questa iniziativa mira non solo a raccogliere fondi aggiuntivi, ma anche a promuovere la consapevolezza del marchio e il consenso dei consumatori.
Le degustazioni dei loro prototipi di formaggio sono previste per il 2026 nei Paesi Bassi, dando ai primi sostenitori la possibilità di sperimentare in prima persona i risultati.
Investitore Wouter Veenboer ha inoltre evidenziato la crescente urgenza di alternative sostenibili: “Questo ha il potenziale per rappresentare un importante passo avanti. Con la continua industrializzazione dell’allevamento del bestiame, la necessità di alleviare la dipendenza dagli animali diventa più urgente. Il formaggio è uno dei prodotti che manca di più ai consumatori quando riducono i latticini. Sono entusiasta di contribuire a trasformare questa visione in realtà.”
